Trio d’amuses bouche

Première entrée

- Pâté en croûte ris de veau, foie gras, girolles et pistaches maison, pickles de légumes et gel framboise

Deuxième entrée au choix

- Ravioles de champignons bruns, voile de consommé, crème de champignons au vin jaune, comme un cappuccino champignons et persil

- Quenelles de sandre et St Jacques, insert aux écrevisses et sauce au champagne

Plat 

- Epaule d'agneau confite et croustillante, choux frisé farci pommes et châtaignes, jus réduit

Pré dessert

Dessert au choix 

- Noix en trompe l’oeil

(ganache et gel noix, croustillant praliné noix de pécan)

- Entremet 100% vanille

(ganache vanille, crémeux vanille et praliné amandes et vanille)

- Grain de café en trompe l'oeil

(ganache café, crémeux café, biscuit café et praliné café)

- Coco Thaï en trompe l'oeil

(ganache noix de coco, croustillant noix de coco et coeur coulant mangue)

Mignardises

Trio d’amuses bouche

Première entrée 

- Pâté en croute ris de veau, foie gras, girolles et pistaches, pickles de légumes et gel framboise

Deuxième entrée au choix 

- Ravioles de champignons bruns, voile de consommé, crème de champignons au vin jaune, comme un cappuccino champignons et persil

- Quenelles de sandre et st Jacques, insert aux écrevisses, sauce au champagne

Troisième entrée 

- Foie gras mariné au vin rouge, gelée infusion passion, café et menthe, croustilles de pain d’épices maison

Premier plat

Epaule d’agneau confite et croustillante, choux frisé farci pommes et châtaignes, jus réduit

Deuxième plat 

Filets de caille, cuisses en cromesquis, jus de volaille façon charcutière

Pré dessert 

Dessert au choix 

- Noix en trompe l’oeil

(ganache et gel noix, croustillant praliné noix de pécan)

- Entremet 100% vanille

(ganache vanille, crémeux vanille et praliné amandes et vanille)

- Grain de café en trompe l'oeil

(ganache café, crémeux café, biscuit café et praliné café)

- Coco Thaï en trompe l'oeil

(ganache noix de coco, croustillant noix de coco et coeur coulant mangue)

Mignardises