Menu en 3 temps 47 euros
Accord mets et vins en 2 temps : 18 euros
Trio d’amuses bouche
Entrée au choix
- Foie gras marbré à la langue de boeuf fumée, betterave en trois textures (avec un supplément de 3 euros)
- Tartare de crevettes, mayonnaise à l’huître et sauce moule de bouchot
Plat au choix
- Sandre aux agrumes, confit mandarine, ravioles de carottes et mousse d’agrumes
- Pigeon en trois façons : le filet cuit sur le coffre et laqué au millet, cromesquis de cuisses aux abats et pavé de blettes aux ailes braisées, condiment végétal et jus de volaille
Plateau de fromages de la fromagerie Janin à Champagnole - meilleur ouvrier de France (avec un supplément de 8 euros)
Pré dessert
Dessert au choix
- Noisette en trompe l’oeil
(ganache et gel noisette, croustillant praliné noisette, caramel onctueux)
- Entremet 100% vanille
(ganache vanille, crémeux vanille et praliné amandes et vanille)
- Grain de café en trompe l'oeil
(ganache café, crémeux café, biscuit café et praliné café)
- Coco Thaï en trompe l'oeil
(ganache noix de coco, croustillant noix de coco et coeur coulant mangue)
Mignardises
Menu en 5 temps 59 euros
Accord mets et vins en 4 temps : 29 euros
Trio d’amuses bouche
Première entrée
- Foie gras marbré à la langue de boeuf fumée, betterave en trois textures
Deuxième entrée
- Tartare de crevettes, mayonnaise à l’huître et sauce moule de bouchot
Plat au choix
- Sandre aux agrumes, confit mandarine, ravioles de carottes et mousse d’agrumes
- Pigeon en trois façons : le filet cuit sur le coffre et laqué au millet, cromesquis de cuisses aux abats et pavé de blettes aux ailes braisées, condiment végétal et jus de volaille
Plateau de fromages de la fromagerie Janin à Champagnole - meilleur ouvrier de France
Pré dessert
Dessert au choix
- Noisette en trompe l’oeil
(ganache et gel noisette, croustillant praliné noisette, caramel onctueux)
- Entremet 100% vanille
(ganache vanille, crémeux vanille et praliné amandes et vanille)
- Grain de café en trompe l'oeil
(ganache café, crémeux café, biscuit café et praliné café)
- Coco Thaï en trompe l'oeil
(ganache noix de coco, croustillant noix de coco et coeur coulant mangue)
Mignardises
Horaires du restaurant et de l'hôtel
Le restaurant est fermé les lundis et les mardis midis et mercredis midis.
L'hôtel est ouvert du mardi soir au dimanche soir.